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Marmolado de cañahua y naranja

La cañahua se la prepara en sopas, guisos, albóndigas, refrescos y bebidas calientes. Mezclada con harina de trigo, es excelente para mejorar la calidad nutritiva del pan y otras masas.

Receta de Manq'a: Marmolado de cañahua y naranja.

Receta de Manq'a: Marmolado de cañahua y naranja. Foto: Manq'a

La Razón Digital

09:30 / 05 de febrero de 2018

Con sabor a Bolivia

Productos

Cañahua: tiene un alto valor nutritivo y energético. Ofrece abundantes contenidos de proteína y de fibra, en comparación con el trigo y la quinua. Debido a su bajo contenido glicémico es recomendable para personas diabéticas.

Uso en la cocina boliviana: se la prepara en sopas, guisos, albóndigas, refrescos y bebidas calientes. Mezclada con harina de trigo, es excelente para mejorar la calidad nutritiva del pan y otras masas.

Ingredientes

• 1/4 taza hojuela de cañahua

• 3 tazas de harina

• 1 cuchara de mantequilla

• 2 tazas de azúcar

• 1 taza de maicena

• 2 cucharillas polvo de hornear

• Ralladura de 2 naranjas

• Jugo de 4 naranjas

• 6 unidades de huevo

Preparación

En un bol colocar los huevos, el azúcar y la mantequilla. Batir hasta que la mezcla esté cremosa. Entonces, añadir la ralladura de naranja, la harina previamente tamizada, la maicena y el polvo para hornear e ir intercalando con el jugo de naranja. Mezclar hasta conseguir una preparación homogénea y dividir en dos porciones.

A una de las mitades añadir la cañahua e integrar. Vaciar la mezcla intercalando una y otra en un molde previamente en mantequilla y enharinado.

Hornear a 180 °C por 25 minutos.

Espere

Tips

• Si no consigue hojuela de cañahua puede utilizar pito de cañahua.

• Se puede sustituir el jugo de naranja por el de cualquier fruta.

• Se puede incluir frutas abrillantadas o pasas.

Varinia Balboa es facilitadora de pastelería y repostería en la escuela Manq’a Santa Isabel, creadora de la receta: marmolado de cañahua y naranja.

‘Para mí enseñar en Manq’a es un privilegio, cada ciclo es una nueva familia en la que vamos formando lazos y apoyándonos unos a otros’.

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