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Croqueta de acelga y quinua roja

“Para mÍ, enseñar en Manq’a significa ver crecer a los estudiantes en lo profesional y en lo humano, Darles herramientas para defenderse en su entorno laboral. también es Compartir conocimientos”.

Croqueta de acelga y quinua roja

Croqueta de acelga y quinua roja Foto: Manq'a

La Razón (Edición Impresa)

00:00 / 12 de marzo de 2018

Con Sabor a Bolivia

Productos

Quinua: es considerado el súper grano porque su valor en nutrientes y proteínas supera al resto de los cereales y productos de origen animal. La variedad de quinua real es boliviana y única en el mundo.

Se consume en forma de hojuelas, grano entero y harina. En sopas, guisos, torrejas, tortillas, jugos y repostería, entre otros. Las hojas se comen en ensalada; su contenido nutritivo se compara a la espinaca.

Ingredientes

• 3 cucharas de mantequilla

• ½ taza de harina

• ½ litro de leche

• 1 taza de acelga picada

• 1 taza de quinua roja cocida

• Sal y pimienta al gusto

Empanizado

1 huevo de harina

¼ taza de pan molido

Preparación

Mezclar los huevos, la harina y pan molido para el empanizado.

En una sartén, a fuego medio, mezclar con la mantequilla, la harina y la leche hasta que espese. Incorporar la quinua y la acelga. Mezclar. Congelar hasta que la masa esté consistente. Hacer bolitas y empanizarlas. Freír en aceite previamente calentado. Servir sobre una cama de lechuga.

Tips

• Para congelar envolver en papel celofán transparente.

  • Gabriel Vargas es el educador de gastronomía y alimentación, creador de la receta: Croqueta de acelga y quinua roja.

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