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Cupcakes terciopelo rojo

Para quienes aman la repostería, aquí va una dulce receta de cupcakes, que se puede decorar con fondant y hacer figuras tenebrosas con pasta de goma, según manda la imaginación y habilidad.

Cupcakes terciopelo rojo

Cupcakes terciopelo rojo Foto: Ana Monroy Rodríguez

La Razón (Edición Impresa) / Mitsuko Shimose

13:09 / 31 de octubre de 2017

Pasta de goma

Ingredientes

• 1 kg de azúcar glass

• 8 cucharadas de agua

• 1/2 taza de glucosa

• 1 cucharada de manteca

• 1 cucharada de tragacanto

Preparación:

Tamizar el azúcar glass con el tragacanto. Mezclar la glucosa, el agua y la manteca. Calentar en microondas, disolver y agregar al azúcar. Luego, mezclar con una espátula de madera hasta formar una masa suave. Amasar hasta que no se pegue a las manos. Conservar en una bolsa plástica.

Cupcake

Ingredientes

• 350 gr de harina

• 250 gr de azúcar

• 40 gr de cocoa

• 1 cucharilla de sal

• 1 cucharilla de bicarbonato

• 2 huevos

• 240 ml de aceite

• 240 ml de suero de leche

• 2 cucharas de colorante rojo

• 1 cucharita de vinagre blanco

• 1 cucharilla de vainilla

Preparación:

En un recipiente poner los ingredientes secos y mezclar con una espátula de madera. En otro bol colocar los huevos y batir con el aceite y el suero. Agregar el colorante, el vinagre y la vainilla. Incorporar 1/3 de los ingredientes secos y mezclar. Poner el resto de los ingredientes secos. Mezclar y vaciar a moldes. Hornear a 180° por 15 minutos.

Decoración:

Cuando los cupcakes estén fríos ponerles, por encima, una capa de dulce de leche, cubrirlos con fondant del color elegido y decorar con figuras hechas de pasta de goma de acuerdo con la temática, en este caso Halloween.

Fondant

Ingredientes

• 1 cucharada de gelatina sin sabor

• 4 cucharadas de agua

• 2 cucharadas de glucosa

• 2 cucharadas de glicerina

• 1 cucharada de manteca vegetal

• 500 gr de azúcar glass

• Esencia de chicle o de almendras a gusto

• Colorante vegetal a gusto

Preparación:

Hidratar la gelatina en el agua. Dejar reposar por ocho minutos y llevar al microondas para diluir. Agregar la glucosa y mezclar. Añadir la glicerina, la esencia y la manteca, llevar al microondas para diluir los ingredientes, en este momento se le da color a la masa colorante vegetal. Agregar la mitad del azúcar, poco a poco, y mezclar. Agregar el resto del azúcar hasta lograr una masa manejable que no se pegue a las manos. Reservar en bolsa nailon y dejar reposar.

Ana Monroy Rodríguez (gastrónoma)

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